luckin coffee年内开店2000家 门店密集布局破消费痛点

继7月初完成A轮2亿美元融资后，8月1日，瑞幸咖啡（luckin coffee）在京召开发布会，宣布其将联手百卡弗、百麦和中粮集团三家全球顶级轻食供应商，进军轻食领域，并于8月1日起至年底全国所有门店所有轻食一律五折优惠。

咖啡与轻食相得益彰，一来可以进一步拓展消费场景，巩固已有咖啡消费群体，提高用户消费频次；二来产品多样性也可以完善瑞幸咖啡的咖啡业态。

据发布会数据，瑞幸咖啡自运营以来已完成门店布局809家，覆盖全国14个城市，服务用户350余万，销售杯量1800余万杯。门店越来越密集的同时，咖啡配送时间得以缩短，咖啡的延迟送达率（超过30分钟）也维持在0.4%低水平，用户满意度达到99.3%。密集门店的战略，既保证了咖啡的品质和口感，又提升了客户的满意度，破解了咖啡消费过程中品质差、购买难的痛点。基于密集布局的考虑，瑞幸咖啡同时宣布年底前将在全国建成2000家门店。

就全国分布来看，尽管瑞幸咖啡目前仅入驻了全国13个城市，但800余家门店已经大范围覆盖了这些城市的核心商圈和主要办公区域，相比星巴克3400家门店但是却分布在全国140多个城市来看，瑞幸咖啡的门店分布密度远远超过星巴克。先让一部分人更加便捷、保证品质的喝上一杯好咖啡，可能是瑞幸更加看重的发展策略。同时，瑞幸咖啡正以“瑞幸速度”高速前进，据瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一介绍：目前瑞幸即将入驻第14城西安，同时已有近1000家门店已签约正在装修中，届时，在所有开业城市的核心区域，瑞幸咖啡将实现100%全覆盖，门店间距小于500米，顾客步行10分钟内就能找到一家瑞幸咖啡门店。

而在瑞幸咖啡发布会次日，星巴克即宣布与阿里巴巴战略合作，将依托饿了么配送体系上线外送服务，还会和盒马共创首家品牌外送厨房“外送星厨”，其计划自今年9月中旬开始，在北京和上海的300家门店试点外送服务，并于年底前延伸到全国30多个主要城市2000多家门店。

对此，瑞幸咖啡表示“很高兴看到星巴克推出外送服务，这可以给消费者更多的选择，也有利于市场充分竞争从而最终让顾客受益。”

相较于星巴克指标分析、“最优”选址，打造“第三空间”，实现门店收益最大化的运营理念，瑞幸咖啡则通过互联网大数据、人工智能等技术重构咖啡交易基础设施，满足堂食、自提和外送多种需求的消费场景。

回顾瑞幸咖啡“无限场景（Any Moment）”品牌战略：通过开设不同类型的门店，满足用户多元化的场景需求。其中，有满足用户线下社交需求的旗舰店（Elite）和悠享店（Relax），也有快速自提、服务商务人群的快取店（Pickup），还有满足客户外送需求的外卖厨房店（Kitchen）。目前仍以快取店为主。可见，瑞幸咖啡仍以外卖咖啡为主，轻食业务也不会过分强调店内消费。这与星巴克所强调的“第三空间”存在很大差异。

以密集分布的门店、快取店（Pickup）为主的布局，为瑞幸咖啡的外送、自提服务提供了巨大的优势：瑞幸咖啡以每家门店为中心织网，向周边用户提供咖啡外送服务。同时为保证外送服务质量，luckin coffee(瑞幸咖啡)特意选择与顺丰合作，得益于顺丰速递一贯的口碑，密集的网点与配送质量，一般10到15分钟就能将咖啡送到用户手中，在咖啡行业率先提出“30分钟慢必赔”的方案。而对于门店多位于热门地段，且门店重复覆盖率低的星巴克来说，面对消费者日益增长的外送需求、对外送质量的高要求，要在短时送达、保证低延迟率、高品质送达的标准下，将面临这不小的挑战。在解决咖啡品质差、购买难的痛点上，“新物种”似乎有更多优势。

同时瑞幸咖啡采用更方便快捷的无人收银消费模式，用户可通过移动端自由购买,选择自提或配送,实现从下单、支付到带取/收货一站式服务，不用排队，无需等待，让购买体验更便捷、更顺畅，改变了传统咖啡业必须到店或者代购消费的业态模式，与消费者的工作、学习、通勤的场景无缝结合，喝咖啡更加便捷。

随着各大竞品逐步涉足咖啡外卖领域，足以看出瑞幸咖啡这种模式受到越来越多消费者的认可，但未来新旧的竞争依然激烈，唯有寻求产品、服务等其他方面的创新，以提升可持续发展的能力，才能成为行业领导者。